Vitamin B9 (Folsäure)

• Die empfohlene Zufuhr liegt bei 300 µg pro Tag, bei Schwangeren bei 400-600 µg pro Tag
• Der Folatspeicher in der Leber reicht bei ungenügender Zufuhr nur für drei bis vier Wochen
• Folsäure und Folat stammen vom lateinischen Wort "Folium" (Blatt) ab
• Eine Supplementierung bereits vor der Schwangerschaft ist äußerst wichtig zur Prävention von Neuronalrohrdefekten (offener Rücken)

In Lebensmitteln liegt die Folsäure als Folat vor. Chemisch gesehen unterscheiden sich die beiden Formen in der Anzahl sogenannter Glutamatereste an der Grundstruktur. Die Folsäure, wie sie in Supplementen enthalten ist, ist ein Monoglutamat - das heißt, sie enthält nur ein Glutamat. Folate hingegen liegen als Polyglutamate vor und können bis zu 8 Glutamatreste enthalten. Diese werden im Dünndarm abgespaltet, da der Körper nur Monoglutamate aufnehmen kann. Deshalb wird Folsäure aus Supplementen zu fast 100 % aufgenommen. Die Aufnahmefähigkeit von Folaten aus Lebensmitteln ist nur etwa halb so groß.

Wurden die Glutamate im Darm abgeschnitten, wird die Folsäure in die Darmzellen aufgenommen. Dort wird sie in 5-Methyl-Tetrahydrofolat (5-Methyl-THF) umgewandelt und anschließend über das Blut in die Leber transportiert. Da die Umwandlung in den Darmzellen für den Körper keine große Herausforderung darstellt, bringt die Einnahme von bereits aktivierter Folsäure (5-Methyl-THF) kaum Vorteile. Zudem ist diese Form instabiler und schlechter erforscht als die herkömmliche Folsäure.

Folat ist sehr hitzeempfindlich, daher ist es sinnvoll, beim Zubereiten der Lebensmittel schonende Verfahren zu wählen. Bis zu 50 % des Folatgehaltes kann beim Kochen verloren gehen.